muffins de moras

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Hola a todos!!!
Ya estoy de vuelta con otro elemento tan típico de otoño como son las moras. Hace unos días que estuve pasando el fin de semana en el pueblo y aproveché que hizo una tarde estupenda para dar un paseo y recoger unas moras. Y que mejor que hacer con ellas unos deliciosos muffins!!!


Ingredientes (salen unos 12 muffins)

- Un huevo 
- 2 yogures naturales 
- 80 ml de aceite de girasol (lo podéis cambiar por mantequilla)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra
- 200 gramos de harina normal
- 60 gramos de harina integral (podéis hacerlo todo con harina normal)
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato 
- Un poco de sal
- Unos 250 gr de moras
- Ralladura de medio limón

En esta receta, como en la mayoría de las de muffins, se mezclan por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos y luego se mezclan despacio, sin batir mucho para no añadir aire a la masa.

En un bol batimos ligeramente el huevo y añadimos el yogur natural, el aceite, la vainilla, la ralladura de limón y el azúcar y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.

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En otro bol, mezclamos las dos harinas tamizadas con la levadura, el bicarbonato y la sal. Lavamos bien las moras, con cuidado de no estropearlas y las ponemos en otro bol.

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Cogemos una cucharada de la mezcla que hemos hecho de la harina y cubrimos bien las moras con ella. Esto nos sirve para que las moras se peguen a la masa y no se vayan todas al fondo cuando las añadamos a la masa.

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Ahora juntamos las dos mezclas que hemos hecho, sin batir demasiado, y cuando este bien homogéneo añadimos las moras

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Cubrimos los moldes de magdalenas con las cápsulas de papel y repartimos la masa entre todos, sin llenarlos demasiado, como a 3/4 o así. Mientras hacemos esto, ponemos el horno a calentar a 180º, arriba y abajo, sin ventilador. Cuando el horno este listo, los introducimos y horneamos unos 20 ó 25 minutos o hasta que veamos que cogen color.

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Cuando los saquéis, los dejáis enfriar un poco en la misma bandeja antes de desmoldarlos para no quemaros y que cojan un poco mas de consistencia.
Y ya están listos!!!
Riquísimos y listos en un ratito!!

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