Muffins de naranja y nueces

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 Seguro que después de los atracones de navidad, los turrones, el rosco de reyes...ya no tenéis ganas de más dulces, verdad? Pues a mi ya se me ha pasado, jajaja, a si que me he liado a hacer estos muffins de naranja y nueces que os encantarán.


Ingredientes (12uds)
  • 280gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 2 yogures
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharada de bicarbonato sódico
  • 85 gr de aceite (o mantequilla)
  • ralladura y zumo de 2 naranjas
  • nueces



Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo, sin ventilador y mientras vamos haciendo la masa.
En un bol batimos los huevos y añadimos el yogurt, el aceite (o mantequilla), la ralladura de naranja, el zumo y las nueces y mezclamos todo bien. Si queréis, en vez de el zumo, se puede añadir la naranja cortada en trozos pequeñitos. Quedará más jugosa por dentro. También podéis usar naranja confitada o extracto de naranja para que el sabor sea más intenso.



En otro bol mezclamos la harina tamizada, el azúcar, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos al otro bol, mezclando muy despacio para no introducir mucho aire a la masa, pero mezclando bien para que quede homogénea.

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Colocamos las cápsulas en la bandeja y rellenamos con la masa, usando una manga pastelera o una cuchara. Normalmente se rellenan como 2/3 del molde, pero a mi me gusta echar un poco más para que queden mas grandes. También podéis usar moldes para flanes o para tartaletas.

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Cuando el horno esté caliente metemos la bandeja y la dejamos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo pinchamos unos de los muffins con un palillo y si sale limpio es que ya están. Si no, los dejamos un poco más, pero no mucho porque se quedarán secos.

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Si queréis, como toque final, podeis adornarlos con esta crema de naranja que esta buenísima.


CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES
  • 200 ml Nata
  • mermelada de naranja
  • azúcar

Montamos la nata, que tiene que estar bien fría para que nos se corte. Batimos un poco la mermelada, para deshacer los grumos y quitar los trocitos si no os gustan y que quede más suave. Añadimos azúcar y lo mezclamos todo con la nata. La cantidad de azúcar y de mermelada dependerá de vuestro gusto, si queréis un sabor más intenso o no.  A mi me gusta con poco azúcar, que quede un poquito agria.

Y con esto ya tenemos el desayuno preparado!!
Espero que os haya gustado y que los probéis a hacer en casa.



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