29 septiembre 2013

Muffins de Café

¡¡Hola de nuevo!!

Hoy os traigo una receta que seguro que os alegra el corazón, por lo fácil y por lo riquísima que está. Si te encanta en café como a mi, no te puedes perder estos deliciosos muffins de café, facilísimos y rápidos de hacer.

Y si no sois muy cafeteros, en esta otra entrada os he dejado hace un ratito la receta de unos otros muffins de limón que también están deliciosos.

Muffins de café

Ingredientes
para 12-14 muffins grandes

180 gr de azúcar
180 ml de aceite de girasol (también se puede hacer con mantequilla)
3 huevos
350gr de harina
1 cucharaditas de bicarbonato
250 cm³ de leche con café soluble
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC
En un cuenco batimos a blanco los huevos con el azúcar. ¿Esto qué quiere decir? Que cuando hayamos batido un buen rato de forma intensa la mezcla se irá volviendo blanca y más espesa, como una crema. Se puede hacer a mano, pero es más rápido con la batidora y las varillas.
Ahora incorporamos el aceite muy despacio y seguimos mezclando la masa.
Añadimos también la esencia de vainilla. Aunque no da mucho sabor sí se nota un poquito en la masa, así que si no os gusta mucho podéis quitarlo.
En otro cuenco mezclamos la harina tamizada y el bicarbonato.
Preparamos la leche con 6 o 7 cucharadas de café intenso. A mí me gusta que sepan bastante a café, aunque esto es cuestión de gustos. Podéis añadir menos cantidad, pero tened en cuenta, que la masa en crudo tiene más sabor que luego los muffins ya horneados, con lo que quedará más suave.
Añadimos la mezcla de la harina al otro bol, poco a poco y alternándolo con la leche para que se vaya mezclando todo bien. Tiene que quedar bien integrado.
Si queréis podéis añadir pepitas de chocolate a la masa para que queden más jugosas.
Repartimos la masa en los moldes, rellenando hasta 2/3 del total y los horneamos unos 18-20 minutos, con el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador.

Si os apetece también podéis hacer una crema de café para cubrirlos por encima que es un poco mas ligera que la buttercream pero que pega muy bien con ésta receta.

Crema de café

Ingredientes
para 12-14 muffins grandes

2 cucharadas de café soluble
150 gr de queso de untar
6 cucharadas de azúcar glass

Instrucciones

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Las cantidades de azúcar y café son orientativas. Lo mejor es que añadáis sólo un poco y vayáis probando la masa para que esté a vuestro gusto.
Cuando los muffins estén fríos ya podemos decorarlos.