¡Hola!
Hace un tiempo me dieron unas recetas de unos muffins de limón y de café que llevaba mucho tiempo con ganas de probar. Y por fin, hace unos días saqué un poco de tiempo para hacerlos y la verdad es que están deliciosos. Diría que a partir de ahora, los de limón van a ser mis favoritos de todos xD.
A rasos generales, la diferencia entre las magdalenas y los muffins y cupcakes es que se suelen hacer con aceite y su textura es un poco más seca, como un bizcocho. También se baten más y tienen más burbujas en la masa, quedando más esponjosas.
Los muffins, en cambio, se mezclan más que batir, para que la masa quede sin burbujas. Llevan menos azúcar y es muy normal hacerlos con ingredientes saldos. Suelen ser más jugosos por dentro generalmente llevan trocitos de fruta, chocolate, verduras, etc.
Los cupcakes son como mini tartas y van casi siempre recubiertos de buttercream, mermelada, fondant, etc, con adornos y decoraciones muy elaborados.
Dicho todo esto, vamos a lo importante, a la receta en sí, que es lo que merece la pena de todo esto.
Muffins de limón
Ingredientes
para 12-14 muffins grandes
- 225 gr de azúcar
- 125 ml de aceite de girasol (también se puede hacer con mantequilla)
- 2 huevos
- 300 gr de harina
- 1 cucharada rasa de levadura
- 1 yogur natural
- la ralladura de dos limones
- el zumo de dos limones grandecitos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un cuenco vamos a echar los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, la levadura y el azúcar. Lo mezclamos todo bien y reservamos.
- En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos: el aceite, los huevos, el yogur, el zumo y la ralladura de limón.
- Ahora mezclamos los dos cuencos, despacio y sin batir. Esto se hace para que no entre mucho aire en la masa y quede lo más compacta posible, pero muy jugosa.
- Repartimos la masa en los moldes, rellenando hasta 2/3 del total y los horneamos unos 18-20 minutos, con el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador.
- Para saber si ya están, pinchamos con un palillo por el centro y si sale limpio, sin restos de masa es que están listos.
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Así tal cuál están ya están riquísimos, pero si os apetece decorarlos un poquito, aunque no sean cupcakes, también quedan muy ricos y muy bonitos con esta buttercream de limón.
Buttercream de limón
Ingredientes
- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 gr de azúcar glass tamizado
- la ralladura de un limón
- 3 cucharadas de zumo de limón exprimido
Instrucciones
- Primero batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta que la mantequilla se vuelva blanca. Si lo hacemos a mano en vez de con la batidora y las varillas nos llevará un ratito.
- Después añadimos la ralladura y el zumo y batimos un rato más hasta conseguir una crema suave y uniforme.
- Lo ponemos en una manga pastelera y cuando los muffins estén fríos ya podemos decorarlos.
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¡Y listo! Ya tenemos unas magdalenas o muffins súper ricos que harán las delicias de todos.
¡Espero que os haya gustado mucho!
¡Gracias por la visita!
